田舎に住んでいると、ワイルドな友だちから
「イノシシ(の肉)いる?」
と普通にLINEが来ることがしばしばあります。


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「脚」感がすごいでしょ

なかなかこのサイズまるごと入る鍋も
骨をぶった切れる包丁も我が家にはないので

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とりあえずそのままオーブンに入れて

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焼けたところから削いで食べるのがうちの定番なんですが

たくさん頂いた時は一度に食べきれないので
燻製にしてみることにしました。

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うちの燻製鍋は萬古焼の小さめサイズ。
ブリキ製のスモーカーもあるんですが
大きくて屋外でしか使えないので
ちょこっと燻したい時は鍋の方を使います。

肉を厚めに削ぎ切って、塩とハーブを擦り込んで
何日か寝かせてから燻製にします。


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薪ストーブにかけてじっくり。


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いい色になった〜

薄めにスライスしたものはジャーキーになりました。
ビーフジャーキーならぬシーシジャーキー。

これで生肉のままより保存がききます。


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アボカドといっしょにサンドイッチにしました。

スモーキーさがけっこうガツンときます!

一度骨付きの脚まるごとのベーコンとか作りたいな〜