クリママ!〜CreativeMama〜

日々をおもしろおかしくするためのものづくりを紹介していきます。

カテゴリ: 料理

カキフライしようと思って牡蠣買ってきたのに昼に大戸屋でカキフライ定食食べちゃってうーんじゃあこの牡蠣どうしよう鍋するにも白菜ないしなーと考えた結果、燻製してオイル漬けにすることにしました。まずは牡蠣をきれいに洗います。やらかいのでやさし〜くやさし〜く。次 ... 続きを読む
カキフライしようと思って牡蠣買ってきたのに
昼に大戸屋でカキフライ定食食べちゃって

うーんじゃあこの牡蠣どうしよう
鍋するにも白菜ないしなーと考えた結果、

燻製してオイル漬けにすることにしました。

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まずは牡蠣をきれいに洗います。
やらかいのでやさし〜くやさし〜く。

次にソミュール液作り。
「ソミュール液」とは燻製の下準備の
「塩つけ」作業のための調味液です。

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私は水に対して三温糖と自然塩をそれぞれ
7%くらいずつ煮立たせて冷ましておきます。

牡蠣は軽く茹でておきましょう。
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お湯が白濁してるのがだしなんじゃないかなーと
もったいない気持ちになりますが、
ほぼアクなのでこの茹で汁はザルに開けて捨てますよ。


ビニール袋にソミュール液を入れて
ボイルした牡蠣を漬け込みます。

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このまましばらく置くのですが、
今回の牡蠣は粒が小さめだったので
3時間くらいかな〜。

今日はここまで!


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メインブログもどうぞ!
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京都みやげ今むかし

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こちらもよろしくお願いします!

家を出た時はポカポカ陽気だったのに…前川さなえ@puninpu今日は釣りに行ってきました寒かった〜 https://t.co/CVR1wMClmx2018/10/20 22:12:50↑いっくんとはるちゃんがマントみたいなのつけてるのは雨もあたってきてあまりにも寒かったとき車に乗ってたケットをとりあえず巻 ... 続きを読む
家を出た時はポカポカ陽気だったのに…

いっくんとはるちゃんが
マントみたいなのつけてるのは
雨もあたってきてあまりにも寒かったとき
車に乗ってたケットをとりあえず巻いたのです。


ちょろっと竿を持たせてもらっただけの私は2匹、
いっくんはるちゃんおとうさんはそれぞれ
3〜4匹くらい釣れました。


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釣った魚を捌くのはおとうさん。
小さくて数が多いから大変!

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活きがいいので、頭を切り落としても
ピクピク動いたりしていました。

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料理の過程でこういうの見るとホント
大事に食べなきゃな〜って思いますね。



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小っちゃ〜いのも入れて12匹。

ハゼはやっぱり天ぷらでしょう!

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庭のみょうがも一緒に天ぷらにしました。


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はるちゃんが「おいしい!なんかプリプリしてる」と
いい感じの食レポしてくれました。

釣りの時は留守番が多い私ですが
釣った魚を食べるのは大好き〜♪

キムチチゲ作るのにえのき切っててふと思い出したんです。なんちゃって料理ってやつ?そこで試しに焼いてみました。バターで焼いて、しょうゆをちょっと垂らして。サイズ感は全然違いますが、確かにちょっと見ホタテの貝柱のソテーっぽい。食べてみると…おいしい「えのきバ ... 続きを読む
キムチチゲ作るのにえのき切ってて
ふと思い出したんです。


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なんちゃって料理ってやつ?

そこで試しに焼いてみました。

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バターで焼いて、しょうゆをちょっと垂らして。

サイズ感は全然違いますが、確かにちょっと見
ホタテの貝柱のソテーっぽい。

食べてみると…

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おいしい「えのきバター」でした(笑)


冷蔵庫の中をのぞいて、豚肉、豆腐、キムチ…などなど…あと冷凍のあさりを確認して「あ、アレができる」と思いつく。それは『きのう何食べた?』の7巻に登場する、ワタルくんのキムチチゲ。きのう何食べた?(7) (モーニング KC) [コミック]よしなが ふみ講談社2012-12-03こ ... 続きを読む
冷蔵庫の中をのぞいて、
豚肉、豆腐、キムチ…などなど…
あと冷凍のあさりを確認して
「あ、アレができる」と思いつく。

それは『きのう何食べた?』の
7巻に登場する、ワタルくんのキムチチゲ。






これ一度作りたかったんだ〜


本を台所に持ってきて
該当ページのレシピをチェックしつつ作ります。

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マンガの中では豚バラ肉を鍋に入れ
おろしにんにく、おろししょうが、一味唐辛子、
しょうゆ、酒、ごま油をもみ込んで
そのまま火にかけて炒めます、とありますが
うちにあったのはバラではない豚薄切り肉、
しかも事前に揉み込む工程を忘れて鍋に入れちゃったから
あとから調味料を加えていますが
そのへんはマンガから引用するならば
「気まぐれなプリマ・ドンナのように」適当で。

肉が炒まったらキムチをぶっこんで、
ワタルくんは煮干しダシを入れていますが
和風だしの素でもいいと書いてあるのでそちらを。

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みそ、コチュジャン、キムチの漬け汁で
スープの味付け、私は辛いのが好きなのでコチュジャン多め。

そして味の決め手はあさりだし!

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私もこのマンガであさりが冷凍できると学んだので
今は常に冷凍庫に常備しています。

沸騰したスープに凍ったままのあさりをボチャン。

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えのきもパラパラ、

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とうふも入れちゃって、

あさりの口が開いてきたら卵を落として
最後にねぎとニラを入れて軽く火を通したら

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キムチチゲ ジルベール風 完成!

これに白ごはんをスープに沈めて食べるとウマ〜
でもやっぱり豚バラのほうがよかったな!
こんどきっちりレシピ通りに作ってみます!

先日誕生日だったいっくんの夕食のリクエストは「(おうちで)ステーキ!」。「ポテトもつけてほしい!」ではちょっと気分がアガるハリケーンポテトを作りましょう。取り出したりますこちらのお道具。100均で買えます。これを丸のままのおじゃがさんにぶっ刺して…ハンドルを ... 続きを読む
先日誕生日だったいっくんの
夕食のリクエストは
「(おうちで)ステーキ!」。

「ポテトもつけてほしい!」

ではちょっと気分がアガる
ハリケーンポテトを作りましょう。

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取り出したりますこちらのお道具。

100均で買えます。


これを丸のままのおじゃがさんにぶっ刺して…

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ハンドルをくるくる回していくと


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くるくるくる…



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こうやってらせん状のおじゃがさんになります!

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これを串に刺して油で揚げるもよしですが、
今回はオイルと塩をまぶしてオーブンで焼きました。

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ポテチとフライドポテトの中間くらいの食感でおいしいです。

これだけで子どものテンションが上がるので
ここぞという時に作ります^^

公開中のレタスクラブニュースのレタス隊記事おかあさんリアルさを本気で追及!フルーツサンドでキャンプ場を再現してみた楽しく作りました〜こちらで作ったフルーツサンド記事内で説明していますが、カットした食パンの耳がたくさん余ってしまいました。お山にも使ったので ... 続きを読む
公開中のレタスクラブニュースのレタス隊記事


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おかあさんリアルさを本気で追及!
フルーツサンドでキャンプ場を再現してみた

楽しく作りました〜

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こちらで作ったフルーツサンド
記事内で説明していますが、
カットした食パンの耳がたくさん余ってしまいました。

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お山にも使ったのですが(裏側むき出し)
まだいっぱい余ってる。


そんな時はパン耳のフレンチトーストを作ります。

深さのある容器に、パンの耳を立てて
フチにそわせつつ詰め込んでいきます。

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ここに牛乳、卵、砂糖などで卵液を作って
ひたひたになるくらいまで注ぎます。

一晩冷蔵庫に寝かせておくと
パン耳が卵液を吸ってもっとみっちりギュウギュウになります。

それをフライパンにひっくり返して焼くと

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パン耳が合体してフレンチトーストに!

これはココット皿を使っています。



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こっちはタッパーみたいな保存容器で。

なんでもいいけど冷蔵庫に入れる時
ココット皿とかならラップしないといけないので
フタ付きの保存容器の方が楽かな?

じっくり卵液を染み込ませているので
中までしっとりやわらかくておいしいです!

朝ドラ『半分、青い。』、毎朝観てます。ドラマ内で出てきた、主人公の実家である食堂で出されたカツ丼がおいしそうでインスタ映えしそうな一品だったんですよ。公式サイトにてレシピも公開されているので作ってみました!食べたいと言ったのは子ども達なので黒胡椒を省いた ... 続きを読む
朝ドラ『半分、青い。』、毎朝観てます。

ドラマ内で出てきた、主人公の実家である
食堂で出されたカツ丼がおいしそうで
インスタ映えしそうな一品だったんですよ。

公式サイトにてレシピも公開されているので
作ってみました!

食べたいと言ったのは子ども達なので
黒胡椒を省いたり三つ葉をネギにしたり
若干アレンジをしています。

一番のポイントはメレンゲ作り!
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えっカツ丼にメレンゲ?!
どんな味!?とドラマを観てて思ったので
食べてみたかったんですよね〜。


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卵は2個使い、卵黄はそれぞれ分けておきます。


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鍋にだし汁を作って醤油等で味付けして…


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そこにメレンゲと卵黄を加えます。
火にかけたままだと固まってしまうので
火から下ろして混ぜるのがとろとろになるコツだそうです。

ご飯にこのとろとろソースをかけて
食べやすく切ったカツを乗せ、
塩で味付けたメレンゲを盛り、てっぺんに卵黄を…


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映える〜(ばえる)!


私も食べてみたんですが、とろとろとふわふわと
サクサク(カツ)と食感がいろいろで楽しく
今まで食べたことない味でおいしかったです!

公式レシピでは中濃ソースも少しかけていますが
出汁をしっかり効かせたらなくても十分おいしいです。

子ども達もすごく気に入って、はるちゃんは
「明日の朝ごはんもこれにして!」と言ってました。
勘弁してくれ(すごく手間がかかる)。

で、作ってみてわかったんですが、
バランスよく盛るとメレンゲがめちゃ余りますこれ。

卵黄は一人分につき必ず1個プラスα必要になるので
たぶんつくし食堂では余ってしまう卵白は
なにか別の料理に使っているんでしょう。

詳しい作り方や分量は
『半分、青い。』公式サイトでどうぞ〜!

トンモコロシ、違う、トウモロコシがおいしい季節ですね!しょうゆちょっと塗って焼いたり蒸して塩かけて食べるのもおいしいけど今年はTwitterで見たトウモロコシごはんがやってみたかった!ご飯を炊く時、芯を入れて芯でだしをとるってやり方。あと酒と塩をちょっと加えてい ... 続きを読む
トンモコロシ、違う、トウモロコシが
おいしい季節ですね!

しょうゆちょっと塗って焼いたり
蒸して塩かけて食べるのもおいしいけど

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今年はTwitterで見たトウモロコシごはんがやってみたかった!

ご飯を炊く時、芯を入れて
芯でだしをとるってやり方。

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あと酒と塩をちょっと加えています。

削いだ身の方はバターと醤油で炒めておきます。

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ン〜これだけでいい香り。
もうこのまま食べちゃいたいのをぐっとこらえて

炊きあがったごはんのフタを開けると

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即レンズが湯気で曇ってしまいました。


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おお、炊けてる炊けてる。


芯は食べられないので取り出して

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芯があったところの溝に
炒めたバタ醤油コーンを詰めましょう。


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いや、このあと混ぜるので
溝に入れる必要はありませんが


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できたー!



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鉄釜で炊いているのでおこげもできて
うーんとうもろこしの味がすごく濃い!
これはやはり芯のおかげなんでしょうか。


今度はシンプルに塩味で作ってみようかな!

先日近くの自然公園で梅ちぎりイベントがあったので家族そろって行ってきました。おっほー大漁大漁(まだあと2袋ほどあります)おとうさんが手際よく処理して梅ジュースを仕込んでくれました。去年はてんさい糖で作ったらとごってしまった(三重弁で「沈殿する」の意)のでス ... 続きを読む
先日近くの自然公園で
梅ちぎりイベントがあったので
家族そろって行ってきました。

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おっほー大漁大漁
(まだあと2袋ほどあります)

おとうさんが手際よく処理して
梅ジュースを仕込んでくれました。

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去年はてんさい糖で作ったら
とごってしまった(三重弁で「沈殿する」の意)ので
スタンダードに氷砂糖で。



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傷ついた梅はジャムに…


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こちらもおとうさんがいつの間にか煮てくれて
鮭フレークの空き瓶とかに入れるところまで
やってくれました〜やったー。

今は去年作った梅ジュースがまだ少しあるので
炭酸割りにしてよく飲んでいます。

暑い季節には最高ですね!

トイレのペーパークラフトが放置状態になっておりますがというのも実はわが家今リフォーム工事入ってましてですね。ゴールデンウイークはほぼそのための片付けで消費されたのです。そんな状況だとごはん作るのも「なんかカンタンなもの…」となってしまいましてで、冷蔵庫と ... 続きを読む
トイレのペーパークラフトが
放置状態になっておりますが
というのも実はわが家
今リフォーム工事入ってましてですね。

ゴールデンウイークはほぼ
そのための片付けで消費されたのです。

そんな状況だとごはん作るのも
「なんかカンタンなもの…」となってしまいまして

で、冷蔵庫と相談して
今晩はNHKの『あさイチ』で見て
気になっていた、
アスパラと生ハムのスティック春巻
を作りました!

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作り方は番組サイトを、といっても
作り方もなにも巻いて揚げるだけ!
超簡単!

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「生ハム火通したらただのハムになっちゃうじゃん」
と思ってしまうかもしれませんが、全然!違うんです!

生ハムの塩気のおかげで味付けナシでOKなのもうれしい。

お好みでレモン汁と黒胡椒もかけちゃったりなんかして。

ところで私春巻きってめったに作らないので
毎回うっかりするんですけど、
春巻の皮って裏表があるんですよね。


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差がわかりますかね?

右がちゃんと巻けてて、左が裏で巻いちゃった方。
裏巻きになってるのは表面がザラザラブツブツですね。
正しい向きで巻けてる方はツルッとしてる。

やっぱり見た目キレイな方がいいんだけど
いつもなにも考えずに巻いちゃうんだな〜。