クリママ!〜CreativeMama〜

日々をおもしろおかしくするためのものづくりを紹介していきます。

カテゴリ: おかし

ハッピーバレンタイン!今年ははるちゃんの友チョコにはこのご時世なので手作りは控えましたが家族用のスイーツは作りました。なかしましほさんのレシピでスマイルクッキーとほろほろチョコクッキー。ところでなかしまさんのレシピを敬愛している私ですが今回初めて作ったス ... 続きを読む
ハッピーバレンタイン!

今年ははるちゃんの友チョコには
このご時世なので手作りは控えましたが
家族用のスイーツは作りました。


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なかしましほさんのレシピで
スマイルクッキーとほろほろチョコクッキー。

ところでなかしまさんのレシピを敬愛している私ですが
今回初めて作ったスマイルクッキー、
びっくりするくらい生地がまとまらなくて…!

レシピはこちら、材料も工程もとてもシンプルなんですが


実を言うと材料の全粒粉をライ麦粉に、
菜種油をこめ油に代用しているので
レシピに忠実に作ってはいないんですが
そんなレベルじゃないほどまとまらなかったんですよ。

とても麺棒で伸ばせる状態じゃない。
最終的にかなり大量にこめ油を足して
なんとか形になったんですが…。

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そん作り方しちゃったけどでもおいしかったです。

一口目はなんてことない味かと思うんですが
だんだんメープルシロップの味がして、
そのうち少量入っている塩の味がおっかけてきて、
噛むほどにしみじみおいしい〜って感じるのです。


ほろほろチョコクッキーのレシピはこちら


いわゆるスノーボールクッキーなのですが
くるみが入っているのでザクッとした食感もありおいしいです。



そしてもいっちょ、
マスカルポーネチーズがあまっていたので
チョコティラミスも作りました。

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いただきもののいちごがあったので
それも加えて。

参考にしたのはmeijiのこちらのレシピから。


以前お仕事で明治チョコレート効果を使った
レシピをいろいろ調べた時

これ作りたいな〜と思っていたのです。

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底のビスケットに浸したコーヒー液にもチョコレートが溶かしてあって、
上からふりかけてるのもココアパウダーでなくすりおろしたチョコレート!

いやいやプレゼントする側だけど
家族用となると自分の分もつい作っちゃうので
今日は甘い物食べ過ぎた…^^;


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You Tubeに動画をアップしました。
鬼滅の刃の炭治郎ケーキです!




作業工程は動画内で見れますが
材料の分量などをこちらに載せますね。

【市松柄のケーキ(12cm型×2)】

★小麦粉 … 30g
★ブラックココアパウダー … 5g
  (★合わせてふるっておく)
☆小麦粉 … 30g
☆抹茶 … 5g
  (☆合わせてふるっておく)
卵(M) … 2個
グラニュー糖 … 80g
無塩バター … 20g
豆乳 … 20g

《ガナッシュクリーム用》
チョコレート … 50g
生クリーム … 50cc

コーティング用チョコレート
チョコペン各色
ホワイトチョコレート
粉砂糖
     適量

******

実は動画内のガナッシュクリームは
ちょっと失敗して分離しちゃってます…
(たぶん生クリームの温度が高すぎた?)
本当なら艶っぽくなめらかになります。
※それをごまかすためにコーティングチョコで
 まるごと包んじゃったとこあるんで…

チョコペンはセリアの「チョコぴつ」を使っています。
肌色はキャラメルブラウン、
影部分はそれに茶色のチョコを少量混ぜています。
アザはさらに赤色のチョコをほんの少し。

オーブンで焼く時間は
予熱160℃で20分。
竹串を刺してみて中の方にまだ火が通ってなさそうなら
数分ごとに追加加熱してみてください。


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いっくんの家庭科の宿題のために買ってきたりんご。 4個入りの袋を買って使ったのは1個だけだったので『きのう何食べた?』12巻に載っている佳代子さんのりんごのマフィンを作りました。焼く前はこんな感じ。大きめのりんごだったのでマフィンカップがぎゅうぎゅうになっち ... 続きを読む
いっくんの家庭科の宿題のために
買ってきたりんご。



4個入りの袋を買って
使ったのは1個だけだったので

『きのう何食べた?』12巻に載っている
佳代子さんのりんごのマフィンを作りました。

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焼く前はこんな感じ。
大きめのりんごだったので
マフィンカップがぎゅうぎゅうになっちゃった。

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上からかけるお砂糖をもうちょっと増やしたほうが
見栄えがよかったかもしれません。


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漫画の中でも言われてますが、
煮たりんごではなく生のまま使うので
りんごの食感がすごく存在感あっておいしい!


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まだりんごあるので、もう一回くらい作ろうかな。630CB20C-5E1E-4A3A-AC24-B115B3938727


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今日は中秋の名月。白玉粉があるし、月見だんごでも作りますか〜と準備をしながら、あ、そうだ『あつ森』のゆうたろうの白玉を作ってみようと思いつきました。「ゆうたろう」は『あつまれどうぶつの森』に登場するちょっとビビリのゆうれい(おばけ?)です。白玉粉は水で練 ... 続きを読む
今日は中秋の名月。

白玉粉があるし、
月見だんごでも作りますか〜
と準備をしながら、

あ、そうだ
『あつ森』のゆうたろうの
白玉を作ってみよう

と思いつきました。

「ゆうたろう」は
『あつまれどうぶつの森』に登場する
ちょっとビビリのゆうれい(おばけ?)です。



白玉粉は水で練りますが
私はいつも豆腐を混ぜて作ります。

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お豆腐で作ると時間が経っても
もちもちやらかいおだんごになります。


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手でなめらかになるまで混ぜて


ゆうたろうの形にととのえて

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たましいも別の色の生地で作って

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食用色素はこちらを使っています。

【 wilton 8カラー セット 】 ウィルトン アイシング カラー 8色 カラフル デコレーション トッピング 製菓材料 ケーキ クッキー クリーム 洋菓子 業務用 20P30May15 _5bu
【 wilton 8カラー セット 】 ウィルトン アイシング カラー 8色 カラフル デコレーション トッピング 製菓材料 ケーキ クッキー クリーム 洋菓子 業務用 20P30May15 _5bu

アイシングクッキーにいつも使ってるやつ。


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ぐつぐつ茹でたら
何体か手が取れちゃいました…。


茹でてから顔を描きます。

スクリーンショット 2020-10-01 22.55.48

ブラックココアを水で溶いたもので描いています。


あつ森の島の草地をイメージして
ずんだ餡も作りましょう。

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冷凍枝豆にお砂糖加えてすりこぎでつぶすだけ。
フードプロセッサー使うともっと簡単ですよ〜。


お皿に盛り付けて完成です。

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ちなみに中身は

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こしあんが入ってまーす。



YouTubeで
制作過程の動画をアップしました。




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↑レモンマドレーヌ作った時のレモンアイシングが余ったのでまたレモンのお菓子を焼くことに。我が家では定番のなかしましほさんレシピのレモンシフォンケーキでーす。よしよし今回もよくふくらんでくれました。レモンをメレンゲに入れると分離しやすいのでいつもうまくいく ... 続きを読む


↑レモンマドレーヌ作った時の
レモンアイシングが余ったので
またレモンのお菓子を焼くことに。

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我が家では定番の
なかしましほさんレシピのレモンシフォンケーキでーす。

よしよし今回もよくふくらんでくれました。
レモンをメレンゲに入れると分離しやすいので
いつもうまくいくかハラハラして混ぜてます。


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今回の「冷ます台」はオリーブオイルの瓶。


さて冷めたら型から外しますが…


実は私この作業がすごく苦手なんですよね…

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こういう、製菓用の刃のないパレットナイフで
生地と型の間に沿わせるようにして
ギコギコ上下させつつまわしながら
ぐるりと一周させるのですが
いつもうまくいかないの…



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これ、こっち側から見ると
そこそこちゃんと外せたように見えるでしょ



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反対側、生地が崩壊してるんです…よ…。


せっかちなので、
生地を冷ましきらずに外そうとしちゃうのが
原因の一つではないかとうすうす気づいているのに
つい早めに食べたくて…


夏場は冷たく冷やしたのもおいしいのにね。

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↑これかぶせとくと
一気に「おかあさんが作ったお菓子」感が出ますね。



まあおいしかったからヨシ!

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また皮ごと食べられるレモンが冷蔵庫にあったから
レモンマドレーヌを作りました。

100均のこのシェル型よかったから
もっと買い足したいんだけど
こないだ店行ったら売ってなかったんだよなー。

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生地を型に入れながら、
えーとどれくらいふくらむんだっけかな
と考えてて

ふくら、ん?ふくらむ…




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BP(ベーキングパウダー)は別名ふくらし粉ってなくらいで
お菓子をふくらませる役割の材料です。

生地を作ってる時に、
ベーキングパウダーの缶を出した覚えが…ない!

入れ忘れてる〜!!

BP入れないお菓子レシピはいろいろありますが
それは卵をメレンゲにしたり
バターにしっかり空気を抱き込ませたりして
生地を膨らませますよね。

このマドレーヌ生地、もう型に入れ始めちゃったので
あと足しするわけにもいかないので
「まあ焼いちゃえ!」とオーブンに放り込みました。

さてなんとかなるかな…?


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なんとかなった!


もちろんBP入れるともっとぷくーっと
中央がふくらむけど、
これでも全然ありあり。



レモン汁で粉砂糖溶いたアイシングと
レモン皮のすりおろしをかけて完成〜。

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BP入れたマドレーヌはふっくら軽い口当たり。
これはしっとりした感じです。

どちらもおいしくてヨシ!


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先日のチーズハットグの記事コメント欄で教えていただいた… ・ハットグのまわりについてるクルトンみたいなやつはポテトです、、、、(小声)えっ!!そうなんですか!?は、恥ずかしっ!!!だって自宅向けレシピとかパン粉使ってるの多いからクルトンの代用だとばかり思って ... 続きを読む
先日のチーズハットグの記事コメント欄で
教えていただいた…



・ハットグのまわりについてるクルトンみたいなやつはポテトです、、、、(小声)

えっ!!そうなんですか!?
は、恥ずかしっ!!!

だって自宅向けレシピとかパン粉使ってるの多いから
クルトンの代用だとばかり思ってたーーーー!

ひとつおりこうになりました、
ありがとうございます…!


…さっ!


今回もホットサンドメーカーで
スイーツを作っていきますんど〜〜〜

朝ごはんにフレンチトーストを
食べたいのです!

前の日の夜に下準備。

牛乳と砂糖加えた卵液に生クリームもちょっと足し。
8枚切りの食パンを浸しておきます。

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↑重なってる…

うちにあるどの容器を使っても
パンを2枚並べた分の長さがない…

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えいっ
ギュッとして無理やり詰めちゃえ。
さらに2段にしてしまえ。

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あっ

高さが出てこぼしてしまった。


気をつけつつ残りを流し込み、
冷蔵庫に入れて寝かせておきます。


翌朝〜。


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おお、すっかり卵液が染み込みました!

菜箸とかではさむとくずれるほどしみっっっしみなので
フライ返しに乗せて手を添えて慎重に
ホットサンドメーカーで運びます。

バターはたっぷりめにね。

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まず1枚乗せて…

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ここでマシュマロを入れちゃいます!
悪いね〜!悪い大人だね〜!!!

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もう一枚をかけぶとんのように重ねると…


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うわーグズグズ(あまりおいしそうな表現では言わないな)に
やらかくなってるからマシュマロ2つ分の形がくっきり。

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ホットサンドメーカーで挟んで焼きますよ。
※写真は一旦ひっくり返したところ


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うおお、ふくらむふくらむ!

重曹とかメレンゲ使ってないのに
こんなにふくらむの不思議〜。

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うん、いい焼き目です!


断面にマシュマロが出るように半分にカットして!

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…あれ?

マシュマロどこ行ったー?


うーん、焦げないようにと弱火でじっくり焼いたら
マシュマロが完全に溶け切ってしまったようです。

マシュマロかためてるのゼラチンだもんな、溶けるよな…

もちろん溶けたマロはパンにみんな染み込んでいるので
味は美味しかったけど、望んでいたものはこれではない。


今度は火をやや強くして
さっきより短時間で焼き上がるようにしてみましょう。

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こ、これだぁーーーーーーー!!!

いい感じにとろけました!



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これがもう、中の方はもうプリンです、プリン。
おいっしー!!!

はさみこんで熱することで内部が蒸されるのがいいのでしょうか。

キャラメリゼしたバナナとかを挟んでもおいしそうですね〜
ホットサンドメーカーdeフレンチトースト、大成功ですよ!


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今度はホットサンドメーカーでスイーツ作るよ!ちょっと前に流行った韓国スイーツのチーズハットグってあるじゃないですか。あれ本当は揚げたりするんだけどちょっとアレンジしてもどきを作ります。ホットケーキミックスで手軽にできるはず…と粉類ぶっ込んである箱を探した ... 続きを読む
今度はホットサンドメーカーで
スイーツ作るよ!

ちょっと前に流行った韓国スイーツの
チーズハットグってあるじゃないですか。
あれ本当は揚げたりするんだけど
ちょっとアレンジしてもどきを作ります。

ホットケーキミックスで手軽にできるはず…
と粉類ぶっ込んである箱を探したら
え、ウソでしょ、ホットケーキミックスないじゃん。

こないだ朝ごはんにはるちゃんが
パンケーキ焼いてくれた、あれラストだったか〜。


あ、待てよ
でもこれがあった。

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サーターアンダギーミックス。

おとうさんが沖縄名産いろいろ詰合せみたいなのを
お取り寄せした中に入ってたんだけど
使ってなかったやつ。

これで代用できるかもしんない。

チーズハットグは表面に
クルトンみたいなのが衣になってるところを
家庭で作るときはパン粉使ったりするのですが

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揚げないのでパン粉に先に油をまぶしておきます。

そのパン粉をホットサンドメーカーに広げておいて

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サーターアンダギーミックスを牛乳で溶いたものもその上から流し込んで、
さけるチーズとウインナを割り箸に刺したのを乗せて

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さらにサーターアンダギーミックスとパン粉をかぶせて7F7664DC-9245-4B51-8025-E9030C586624
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パッタンして火にかけたら、

ちょちょちょダメだちょっと待って、
はみ出してる割り箸燃えちゃう。

そうだ五平餅とか作る時も
割り箸は濡らしてから刺してた気がする。


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あわててアルミホイルを根本に巻いて応急処置。

このままじっくり火を通して…

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うーん?
なんか思ってたのとは違ったけどとりあえずできた。

切り分けて、粉糖をふりかけます。

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見た目はまったくチーズハットグじゃないけど
さてお味は?



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おーっ伸びる!


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のびーーーーる!!!


これだよこれこれ、
チーズハットグの醍醐味は
このびよーんとのびるチーズだ。

そもそも売ってるチーズハットグは食べたことないから
本物の味知らねえし。(作って食べたことはある)


いやいや味もちゃんとおいしかったですよ。
生地の甘さとウインナやチーズのしょっぱさが
いいバランスで。

でもパン粉なしで衣はアメリカンドッグ的な
感じにしちゃってもよかったかもしれない。

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誕生日プレゼントにね、いっくんがホットサンドメーカーくれたんですよ!前川さなえ@puninpu欲しかったホットサンドメーカー(仕切りがないやつ)だー!うれぴー! https://t.co/cWXiE8jfOc2020/08/18 12:00:27 おとうさんが買った仕切り付きのホットサンドメーカーはあったん ... 続きを読む
誕生日プレゼントにね、
いっくんがホットサンドメーカー
くれたんですよ!


おとうさんが買った仕切り付きの
ホットサンドメーカーはあったんですけど、


私これ使っても
おにぎりとか餅とかばっかり焼いてるので
自由度の高い仕切りナシのがほしいなと
ずっと言ってたんですよ。

ホントにうれしくて
キャッホルンルンで
いろいろ作りまくってしまいましたよ。




その日のおやつにも
これ使ってなんか作ろうと思いまして


冷凍パイシートを伸ばして
2等分に切って
半分をホットサンドメーカーに敷いて

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あんこをドン!!

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残ってたあんこがちょうど使い切るくらいだったので
袋の中で四角く成形して、袋を切り開いて
どかんと乗せました。


その上にさらにクリームチーズを。

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上からまた残りのパイ生地をかぶせて…

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うんあの、うまく乗せられなかったですけども

これ、今回はふちをグッグッと押さえてくっつけましたけど
ホットサンドメーカーではさむのだから
わざとはみ出させて圧着させる方がよかったかも。


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弱火でじっくり焼いて
ちょっと縮むんですね、ひとまわり小さくなった。


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おお、クリームチーズがやらかくなっていい感じ!



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あんこのこれでもかって甘さと
クリチの塩気がすごく合ってておいしい!!

丸いパイ皿で作ると、半端な生地が出ちゃうんだけど
四角く使えるからムダがなくていいね、
りんごの季節には絶対アップルパイも焼こう!

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カルボナーラを作ったら、卵白が残ってしまいました。そうだ!今こそアレを作る時!きのう何食べた?(14) (モーニングコミックス)よしながふみ講談社2019-01-23『なに食べ』14巻に載っていたパウンドケーキ型で作るフィナンシェ!あまりに漫画内での描写がおいしそうで作 ... 続きを読む
カルボナーラを作ったら、
卵白が残ってしまいました。

そうだ!
今こそアレを作る時!



『なに食べ』14巻に載っていた
パウンドケーキ型で作るフィナンシェ!

あまりに漫画内での描写がおいしそうで
作りたいと思いつつも
卵白のみを3個分も使うので
そのためだけに卵白を余らせるのもなあ
と、なかなか踏み切れずにいたのでした。

100均で買っておいた
アルミのパウンド型もあるぞ!

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…あ、間違えてる。

漫画ではSサイズの型で作ってるのに
これMじゃん…

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しかたない、これも同じ時に買っておいた
100均の使い捨てじゃない小さめパウンドケーキ型。

こっちのほうがまだミニなのでこれでなんとか。

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オーブンシートを敷いて使いましょう。

このお菓子で私は初めて作る、
「ノワゼット・バター」なるいわゆる焦がしバター。

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ハイ毎回ビビるバターの量です。


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溶け切ってもまだ慎重に熱を加え続けると…


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だんだん泡が細かくなってきて
グツグツいってた音もシュワシュワに変わってきました。

でももうちょっと粘って火にかける。


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茶色くなってバターの香ばしい香りが立ち上ってきてから
火を止ました。
底の方に沈んだチリチリも使います。

あとはアーモンドプードルや卵白などと混ぜて
型に流し込んで焼きますが
(詳しいレシピはぜひ作品で!)
さてサイズ無視だけどうまくいくかどうか…

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おお!
ちゃんと焼けたじゃないですか!

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オーブンから取り出した段階で
「失敗した!」と思ったのは…
これ、きっと焼き立てもぜったいおいしいやつ!
でも夜中に作り始めちゃったから
こんな時間に食べられない…
(焼き上がった時点で22時過ぎでした)

バターとアーモンドの香りだけいただいて
パクっと食べたいのをぐっとこらえつつ
粗熱が取れたらラップにくるんで
冷蔵庫に寝かしておきます。

うふふ、はじっこ〜。

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これが…めちゃくちゃおいしいじゃないですか!
ちゃんと錬成できた〜!

型に接している焼き目の部分がやっぱおいしいですね。
これは切り分ける作り方ですが
スタンダードなフィナンシェは
ひとつひとつ小さな型に入れて焼くので
その方が焼き目の面が多くていいのかも。

今度はおやつの時間に
焼き上がりが間に合うように作ろう、ぜったい!

でも次に卵白が余るのはいつだろう?




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