クリママ!〜CreativeMama〜

日々をおもしろおかしくするためのものづくりを紹介していきます。

カテゴリ: おかし

皮ごと食べられるレモンが売っていたのでレモンのシフォンケーキを焼くことにしました。果汁もすりおろした皮もたっぷり生地に混ぜ込みます。うおーめっちゃ膨らんでる〜。途中段階の膨張っぷりに毎回ビビりますが焼き上がるとちょっと落ち着くんですよね。シフォンケーキ、 ... 続きを読む
皮ごと食べられるレモンが売っていたので
レモンのシフォンケーキを焼くことにしました。

果汁もすりおろした皮もたっぷり
生地に混ぜ込みます。

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うおーめっちゃ膨らんでる〜。


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途中段階の膨張っぷりに毎回ビビりますが
焼き上がるとちょっと落ち着くんですよね。

シフォンケーキ、焼き上がったら冷ましましょう。

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ハハハ

シュールな見た目ですが正しい冷まし方なんですよ

ふわふわのシフォンケーキの生地は
すぐに型から外すと自分の重みで沈んでしまうので
型にくっついたままでさかさまにして冷まします。
(型にオイルやワックスペーパーを使わないのも
 逆さまにした時外れてしまわないようにです)
シフォンケーキ型は真ん中に穴が空いているので
そこに瓶なんかをさして浮かせるんですね。

でもいつも「へんてこだな〜」と思います(笑)

そういえばずっと前に小さい紙カップで
小さいシフォンをたくさん焼いた時、
これもさかさまに冷まさなきゃなと考えて

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こうしました。



レモンケーキはせっかくさっぱりしているので
あえてクリームも何もつけずに!
さわやかな酸味でおいしかったです〜。

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シフォンケーキはいつも
なかしましほさんのレシピを参考にしてます。

てんさい糖や豆乳、太白ごま油等をつかったレシピで
やさしい味に仕上がるのが大好きなのです。

私はオイルは桑名のこめ油を使っています。

油清桑名のこめ油 1500g【全国こだわりご当地グルメ】
油清桑名のこめ油 1500g【全国こだわりご当地グルメ】


庭のブラックベリーの実りがピークです。黒くなったら食べごろ。赤いほうがおいしそうだけど赤いのはまだすっぱいです。毎日ものすごく大量にとれるのでジャムやベリーソースにしちゃいます。そしてこの時期といえば、かき氷!ベリーの時期はもっぱらおやつはかき氷です。子 ... 続きを読む
庭のブラックベリーの実りがピークです。

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黒くなったら食べごろ。
赤いほうがおいしそうだけど赤いのはまだすっぱいです。

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毎日ものすごく大量にとれるので
ジャムやベリーソースにしちゃいます。

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そしてこの時期といえば、かき氷!


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ベリーの時期は
もっぱらおやつはかき氷です。

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子ども達はさらに練乳がけ。



ブラックベリーはほとんど市場に流通してないので
(皮がすぐつぶれてしまうとかが理由のようです)
お友達にあげるとけっこう喜んでもらえます。

子ども達のお友達が遊びに来た時にも
ベリー摘みして持ち帰ってもらったり
していますが全然おっつきません。

なので冷凍庫が圧迫される…^^;

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自分でお菓子を作れるようになりたいいっくん。前回マフィンだったので今度は冷たいお菓子ということでオレンジゼリーに挑戦しました!最近のゼラチンは事前に少量の水でふやかさなくてもそのまま振り入れるだけで(材料が温まっていれば)ちゃんと溶けるんですね〜。ちょっ ... 続きを読む
自分でお菓子を作れるようになりたいいっくん。

前回マフィンだったので
今度は冷たいお菓子ということで
オレンジゼリーに挑戦しました!

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最近のゼラチンは事前に少量の水でふやかさなくても
そのまま振り入れるだけで(材料が温まっていれば)
ちゃんと溶けるんですね〜。

ちょっと目をはなしたら
オレンジの皮を、いっしょうけんめい
手でむいていたいっくんでしたが
内皮ごと包丁でむいたほうがいいので
そこは私が代わりました。


IMG_20180617_153801

さきに器にカットしたオレンジを入れておいて


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ゼラチンを加えたオレンジジュースを注ぎます。

ちょっと泡立っちゃったな〜。
こういう時に調理器具消毒用のアルコールスプレーを
プシュッと上から軽く吹くと泡が消えます。
仕事で料理教室に行った時に
茶碗蒸しで教えてもらいました。

冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成〜

IMG_20180617_193646

果肉たっぷりでおいしかったです〜。

ところでゼリー用の器に
いくつかあまり使ってないコップを出してきたのですが

スクリーンショット 2018-06-19 20.55.55


えっよく見るとこの猫たちすごい関節してる


スクリーンショット 2018-06-19 20.55.39

アルファベットを模してるのはわかるんだけど無理ない?


スクリーンショット 2018-06-19 20.55.48

待って待って「Q」かな、関節どうのって問題じゃないわ
怖っ

自分でお菓子を作ってみたいいっくんスポンジケーキやシフォンケーキなんかはちょっとでも手順違うと失敗するしクッキーとかもものによっては成形が難しそうだし、そうだなぁ。マフィンなんかどうかな、生地はカップに適当に入れるだけだし!さらに手軽にするためにホットケ ... 続きを読む
自分でお菓子を作ってみたいいっくん
スクリーンショット 2018-06-04 16.08.52

スポンジケーキやシフォンケーキなんかは
ちょっとでも手順違うと失敗するし
クッキーとかもものによっては成形が
難しそうだし、そうだなぁ。

マフィンなんかどうかな、
生地はカップに適当に入れるだけだし!

さらに手軽にするために
ホットケーキミックスのお力もお借りしましょう。

こちらのレシピ本参考にいたしました↓スクリーンショット 2018-06-04 16.16.33




さていっくんには計量から自分でやってもらいました。
ちょっと手こずったのは練ったバターに
溶き卵を混ぜる作業。

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ちょっと分離しちゃったね〜
「少しずつ溶き卵を加える」の加減がわからなくて
最初ホントに1滴2滴くらいでやってたので
「一度に入れる量もう少し多くてもいいよ」と
アドバイスしたのですが、3回目くらいの追加が
ちょっと多かったかな〜。

でも大丈夫、マフィンは懐が深い。
粉入れればなんとかなるなる。

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カップに生地を入れるのに
おたまを用意していたので
「カレースプーンくらいでいいよ」と言いました。

クレープ生地とかみたいなさらっとした生地じゃないし
使うカップの直径も広くないからスプーンの方がやりやすいぞ。


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半分残してチョコチップのも。


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うまくぽたぁんとカップの真ん中に落とすのむつかしいよね。
あとから膨らむと本には書いてあっても、
カップに少なめに入れるのがどうしても不安になるようでしたが
「いっぱいに入れると焼いたらはみ出しちゃう」と言い聞かせて
五分目くらいでガマンして前もって予熱しておいたオーブンへ。

そういえば参考にした本、初心者向けというより
普段から作り慣れてる人がよりパパッと作るための本みたいで
焼きの段階になって「では170℃に予熱していたオーブンで」
という説明がはじめて出てきたりするので
ビギナーさんは面食らうかもしれませんね(笑)

いっくんもアシスタント(私)がいなかったら
まず「予熱」がなんなのかわからないから…^^;


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焼き上がりました!いい感じ!!!


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いっくん、中まで焼けているかを心配しすぎて
確認のため竹串刺しまくって穴が大きくなっちゃいました。


これ、バターをオシゲモナク使用しているので
すごく濃厚でおいしかった!です!

私だったら絶対作る時分量減らしてしまう(笑)
お菓子をお店の味にするには
砂糖やバターの量を信じられないくらい
大量にするのがコツですのよね!(笑)

いっくん、次は焼き菓子でなく
ゼリー系を作ってみたいとのこと。
いいね!夏だしね!
また作ろう!

はるちゃんの誕生日に作ったロールケーキ。これいろいろ反省点ありまして…まず、このロールケーキは、Junkoさんのデコロールケーキのレシピを参考にしています。デコ★ロール作っちゃお!模様入りロールケーキ [単行本(ソフトカバー)]Junkoメディアファクトリー2010-09-18 ... 続きを読む
はるちゃんの誕生日に作ったロールケーキ

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これいろいろ反省点ありまして…

まず、このロールケーキは、Junkoさんの
デコロールケーキのレシピを参考にしています。


食用色素で色をつけた生地で
絵を描いて軽く焼いてから、
普通の生地を流し込んで焼きます。

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セル画に描く感覚ですね。

下になってる面が表になるようあとからひっくり返すので
左右反転させた状態で描きます。
オーブンシートの下に下絵をはさむとカンタンです。

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焼きあがった状態。

お気づきでしょうか…

ドットが全部取れてるー!

模様に使った生地だけ固かったのか
(全体はシフォンケーキのようなふわふわ生地です)
はがした時オーブンシートに全部持ってかれてしまいました!

無残に穴が空いてしまった部分は
オレンジ色のチョコペンで埋めました…

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ついでにはるちゃんのリボンも。

そうそう、りんかく線などの細かい部分は
ブラックココアパウダーを水で溶いて
筆(台所専用にしているもの)で後から描いています。

で、中にクリームとイチゴを入れて
くるりと巻いていくのですが
なんだか巻ききれない(一周に生地が足りない)

完成したものを見てもらうとわかるのですが
むりやり巻いたら生地が引っ張られて裂けてしまった。
(↓髪の毛の部分)

スクリーンショット 2018-05-10 22.09.46



実は前髪のところも生地の境い目で
かなり派手に裂けてしまって
コロッケがものまねする松山千春みたくなったので
苦肉の策でさくらんぼを乗せてごまかしてるのです。

なぜこうなった?と考えてハッと気がついた。

縦と横間違えてるわ!

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辺の長さが短い方で巻いてしまったので足りなくなった。
どおりで一般的に見るロールケーキより
なんか細っちいなーと思った!

ああ〜ということは絵を描く向きの時点で間違えてる〜


あとね
巻き寿司に巻きすを使う要領で
オーブンシートに生地を乗せてシートごと巻くのですが
その作業の時でっぱってじゃまになるから
チョコのリボンは最後に乗せるべきだったとか

チョコペンで描いた筆記体の「Haru」の字
まんなかからパッキシ割っちゃったりとか
まあいろいろやらかしちゃったのですが
はるちゃんもいっくんもおいしいおいしい言って
食べてくれたのでよかったです。
また作るね!

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おあああーッ!!


リフォームたけなわの中、本日ははるちゃんの誕生日でした。ケーキをどうするか聞いたら「ママの作ったのがいい♡」とかわいいことを言ってくれたのでリフォームの電動工具の音とケーキ作りのハンドミキサーの音でなかなか耳が地獄な中作りました!はるちゃんのイラスト入り ... 続きを読む
リフォームたけなわの中、
本日ははるちゃんの誕生日でした。

ケーキをどうするか聞いたら
「ママの作ったのがいい♡」と
かわいいことを言ってくれたので

リフォームの電動工具の音と
ケーキ作りのハンドミキサーの音で
なかなか耳が地獄な中作りました!

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はるちゃんのイラスト入りロールケーキです!


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中身はいちごですよ


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プチトマトに見えるのは
庭の木になってたさくらんぼです。

これはるちゃんは喜んでくれたけど
実は反省点がいろいろ…
明日は「ここダメだった」を振り返ってみます。


前川さなえ@puninpuレタスクラブニュースでも記事を書いたデコポン、いっぱい送っていただきましたー!幸せー! https://t.co/eQwWGWG8EJ2018/04/17 13:49:52 このデコポンが最後の一個になっちゃいました。しょぼん。あまりに名残惜しいのでこのラスイチのデコポンの皮でオ ... 続きを読む

このデコポンが最後の一個になっちゃいました。
しょぼん。

あまりに名残惜しいのでこのラスイチのデコポンの皮で
オレンジピールならぬデコポンピールを作りました。

まず一晩くらいたっぷりの水にひたしておいて

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2〜3回ほど水を換えてグラグラ茹でます。

IMG_20180428_135939

内側の白い部分がやわやわになっているので
スプーンとかでこそげて取ります。
集合体恐怖症にとってはこの工程は
ブツブツビジュアルとの戦いになりますががんばりましょう。

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細すぎない千切りにして、デコポン1個分につき
砂糖50g水50ccくらいで煮詰めます。


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水分がほとんどなくなったら
クッキングペーパーの上に並べて乾かします。

煮るのに三温糖を使ったので色が濃くなりました。

最後に砂糖をまぶして瓶に保存!

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おいしいデコポンは皮もおいしかったです!
手間はかかるけどちょっと口寂しいときなんかの
おやつにちょうどいいのですよ。

ーーー

レタスクラブニュースの記事はこちらです
808157_615-1
果汁がすごくてジュースを食べてるみたい!?デコポンに夢中



庭のブラックベリーが芽吹き始めました。が、冷凍庫にはまだ去年の分のストックが!これはもうジャムにしちゃいましょう。実を言うと集合体恐怖症なのでブラックベリーのビジュアルは苦手なのですが味は好きなので薄目で作業します。自然解凍させたブラックベリーに砂糖をま ... 続きを読む
庭のブラックベリーが芽吹き始めました。

が、冷凍庫にはまだ去年の分のストックが!

IMG_20180309_210028

これはもうジャムにしちゃいましょう。


実を言うと集合体恐怖症なので
ブラックベリーのビジュアルは苦手なのですが
味は好きなので薄目で作業します。

自然解凍させたブラックベリーに
砂糖をまぶしてしばらくおきます。

うちは三温糖を使うのでちょっと茶色いですね。

IMG_20170722_102417


しばらくすると水分がにじんでくるので

IMG_20170722_121740


このまま鍋で火にかけます。
ベリーからすごく水分が出るので水は足しません。



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アクがいっぱい出ますね。


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こまめに取りましょう。


そのまま静かに煮て
熱湯消毒した瓶に保存して完成です。


トーストにバターといっしょに塗って食べます。
(手前はこれも自家製のりんごのプリザーブ)

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ジャムになったらもう集合体じゃないから平気!!!



春休みなので、実家にお泊りした子どもたち。仕事してたらばあばのスマホから「はるちゃんです ラムネつくってるよ」とのLINEが。こないだ失敗したののリベンジをばあばといっしょにしてるのね。Eテレ『グレーテルのかまど』レシピを参考にしつつ、ブドウ糖の代わりに粉砂糖 ... 続きを読む
春休みなので、実家にお泊りした子どもたち。

仕事してたらばあばのスマホから

「はるちゃんです

 ラムネつくってるよ」

とのLINEが。

こないだ失敗したののリベンジを
ばあばといっしょにしてるのね。

Eテレ『グレーテルのかまど』レシピを参考にしつつ、
ブドウ糖の代わりに粉砂糖を使うとのこと。

しばらくしてから
LINEでこんな画像が送られてきて…

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まったく固まる気配なさそう…


『3月のライオン』漫画の中でも
水入れすぎた主人公零くんが
「桐山君 大丈夫
 ブドウ糖を足せばいいだけです」

とフォローされているので

「砂糖足してみ」とLINE返しつつ
私の方でもEテレのHPを確認すると
ブドウ糖30g分量に対し「片栗粉2g」とある。

えっ…ちょっと少なすぎない…?
2gってすっげーちょびっとよ?

そこで
「様子見つつ片栗粉も足して」
とさらにLINEを送る。

すると送られてきた画像
16


お、液状っぽさがなくなってきた

03

漫画では棒状にしてカットしていたけど
それは難易度が高そう…

40

でもなんとかしてやってみたみたいです。

その後迎えに行って実物を拝見すると

14

ああ〜なんとなくそれっぽいのも
いくつかあるじゃない。

ひとつ食べてみると…ん…んんん…
味はラムネでちゃんとシュワシュワするけど
やっぱりちょっと市販のよりしっとりしてる?

なのでジップロック容器に乾燥剤と一緒に入れて
1日置いておくことにしました。

07


翌日また味見してみると
おお!ちゃんとラムネの食感になってる!

でも昨日より片栗粉の味が立ってきちゃいました。
足しすぎたか?

(あっという間に食べきってしまったので
 写真を撮れませんでした…)

ずっと前に作ったぐりとぐらのカステラ。リベンジにあたって(前回こげた)、こんな素敵アイテムを仕入れました。焼きごて あしあと 焼印 肉球 お菓子作り ( お菓子作り 製菓 焼きコテ 製菓道具 焼きこて ハンドメイド ステンレス ) 【3900円以上送料無料】フフフ…キ ... 続きを読む
ずっと前に作ったぐりとぐらのカステラ

リベンジにあたって(前回こげた)、
こんな素敵アイテムを仕入れました。

焼きごて あしあと 焼印 肉球 お菓子作り ( お菓子作り 製菓 焼きコテ 製菓道具 焼きこて ハンドメイド ステンレス ) 【3900円以上送料無料】
焼きごて あしあと 焼印 肉球 お菓子作り ( お菓子作り 製菓 焼きコテ 製菓道具 焼きこて ハンドメイド ステンレス ) 【3900円以上送料無料】

フフフ…キレイに焼きあがったこいつに
焼きごてでかわいい足あとつけたりますかぁ…!!


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あっ

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し…失敗した



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だ、大丈夫大丈夫
今のでなんとなくコツ分かったから!



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え…?む…むつかしいなコレ





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生地が焼きごてにつきまくるので
一回一回拭き取って…


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うーん数回に一回は成功するようになってきたぞ


カステラは2つあるからもうこっちは練習用にして

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これからが本番な!
今までのなしな!

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ほらかわいい!

(時間経過で生地がしずんでしまったけれども)



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でもなんとなくポイントはわかりました。


・焼きごてはしっかりと熱して
・生地に押し当てすぎない
・表面に軽く一瞬「乗せる」くらいの感じ


あとこのカステラは砂糖が多いので
特に焦げやすい生地だったなと。

ホットケーキとかでやるともっと簡単かな!