クリママ!〜CreativeMama〜

日々をおもしろおかしくするためのものづくりを紹介していきます。

カテゴリ: おかし

↑レモンマドレーヌ作った時のレモンアイシングが余ったのでまたレモンのお菓子を焼くことに。我が家では定番のなかしましほさんレシピのレモンシフォンケーキでーす。よしよし今回もよくふくらんでくれました。レモンをメレンゲに入れると分離しやすいのでいつもうまくいく ... 続きを読む


↑レモンマドレーヌ作った時の
レモンアイシングが余ったので
またレモンのお菓子を焼くことに。

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我が家では定番の
なかしましほさんレシピのレモンシフォンケーキでーす。

よしよし今回もよくふくらんでくれました。
レモンをメレンゲに入れると分離しやすいので
いつもうまくいくかハラハラして混ぜてます。


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今回の「冷ます台」はオリーブオイルの瓶。


さて冷めたら型から外しますが…


実は私この作業がすごく苦手なんですよね…

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こういう、製菓用の刃のないパレットナイフで
生地と型の間に沿わせるようにして
ギコギコ上下させつつまわしながら
ぐるりと一周させるのですが
いつもうまくいかないの…



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これ、こっち側から見ると
そこそこちゃんと外せたように見えるでしょ



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反対側、生地が崩壊してるんです…よ…。


せっかちなので、
生地を冷ましきらずに外そうとしちゃうのが
原因の一つではないかとうすうす気づいているのに
つい早めに食べたくて…


夏場は冷たく冷やしたのもおいしいのにね。

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↑これかぶせとくと
一気に「おかあさんが作ったお菓子」感が出ますね。



まあおいしかったからヨシ!

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また皮ごと食べられるレモンが冷蔵庫にあったからレモンマドレーヌを作りました。100均のこのシェル型よかったからもっと買い足したいんだけどこないだ店行ったら売ってなかったんだよなー。生地を型に入れながら、えーとどれくらいふくらむんだっけかなと考えててふくら、ん ... 続きを読む
また皮ごと食べられるレモンが冷蔵庫にあったから
レモンマドレーヌを作りました。

100均のこのシェル型よかったから
もっと買い足したいんだけど
こないだ店行ったら売ってなかったんだよなー。

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生地を型に入れながら、
えーとどれくらいふくらむんだっけかな
と考えてて

ふくら、ん?ふくらむ…




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BP(ベーキングパウダー)は別名ふくらし粉ってなくらいで
お菓子をふくらませる役割の材料です。

生地を作ってる時に、
ベーキングパウダーの缶を出した覚えが…ない!

入れ忘れてる〜!!

BP入れないお菓子レシピはいろいろありますが
それは卵をメレンゲにしたり
バターにしっかり空気を抱き込ませたりして
生地を膨らませますよね。

このマドレーヌ生地、もう型に入れ始めちゃったので
あと足しするわけにもいかないので
「まあ焼いちゃえ!」とオーブンに放り込みました。

さてなんとかなるかな…?


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なんとかなった!


もちろんBP入れるともっとぷくーっと
中央がふくらむけど、
これでも全然ありあり。



レモン汁で粉砂糖溶いたアイシングと
レモン皮のすりおろしをかけて完成〜。

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BP入れたマドレーヌはふっくら軽い口当たり。
これはしっとりした感じです。

どちらもおいしくてヨシ!


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先日のチーズハットグの記事コメント欄で
教えていただいた…



・ハットグのまわりについてるクルトンみたいなやつはポテトです、、、、(小声)

えっ!!そうなんですか!?
は、恥ずかしっ!!!

だって自宅向けレシピとかパン粉使ってるの多いから
クルトンの代用だとばかり思ってたーーーー!

ひとつおりこうになりました、
ありがとうございます…!


…さっ!


今回もホットサンドメーカーで
スイーツを作っていきますんど〜〜〜

朝ごはんにフレンチトーストを
食べたいのです!

前の日の夜に下準備。

牛乳と砂糖加えた卵液に生クリームもちょっと足し。
8枚切りの食パンを浸しておきます。

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↑重なってる…

うちにあるどの容器を使っても
パンを2枚並べた分の長さがない…

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えいっ
ギュッとして無理やり詰めちゃえ。
さらに2段にしてしまえ。

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あっ

高さが出てこぼしてしまった。


気をつけつつ残りを流し込み、
冷蔵庫に入れて寝かせておきます。


翌朝〜。


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おお、すっかり卵液が染み込みました!

菜箸とかではさむとくずれるほどしみっっっしみなので
フライ返しに乗せて手を添えて慎重に
ホットサンドメーカーで運びます。

バターはたっぷりめにね。

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まず1枚乗せて…

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ここでマシュマロを入れちゃいます!
悪いね〜!悪い大人だね〜!!!

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もう一枚をかけぶとんのように重ねると…


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うわーグズグズ(あまりおいしそうな表現では言わないな)に
やらかくなってるからマシュマロ2つ分の形がくっきり。

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ホットサンドメーカーで挟んで焼きますよ。
※写真は一旦ひっくり返したところ


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うおお、ふくらむふくらむ!

重曹とかメレンゲ使ってないのに
こんなにふくらむの不思議〜。

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うん、いい焼き目です!


断面にマシュマロが出るように半分にカットして!

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…あれ?

マシュマロどこ行ったー?


うーん、焦げないようにと弱火でじっくり焼いたら
マシュマロが完全に溶け切ってしまったようです。

マシュマロかためてるのゼラチンだもんな、溶けるよな…

もちろん溶けたマロはパンにみんな染み込んでいるので
味は美味しかったけど、望んでいたものはこれではない。


今度は火をやや強くして
さっきより短時間で焼き上がるようにしてみましょう。

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こ、これだぁーーーーーーー!!!

いい感じにとろけました!



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これがもう、中の方はもうプリンです、プリン。
おいっしー!!!

はさみこんで熱することで内部が蒸されるのがいいのでしょうか。

キャラメリゼしたバナナとかを挟んでもおいしそうですね〜
ホットサンドメーカーdeフレンチトースト、大成功ですよ!


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今度はホットサンドメーカーでスイーツ作るよ!ちょっと前に流行った韓国スイーツのチーズハットグってあるじゃないですか。あれ本当は揚げたりするんだけどちょっとアレンジしてもどきを作ります。ホットケーキミックスで手軽にできるはず…と粉類ぶっ込んである箱を探した ... 続きを読む
今度はホットサンドメーカーで
スイーツ作るよ!

ちょっと前に流行った韓国スイーツの
チーズハットグってあるじゃないですか。
あれ本当は揚げたりするんだけど
ちょっとアレンジしてもどきを作ります。

ホットケーキミックスで手軽にできるはず…
と粉類ぶっ込んである箱を探したら
え、ウソでしょ、ホットケーキミックスないじゃん。

こないだ朝ごはんにはるちゃんが
パンケーキ焼いてくれた、あれラストだったか〜。


あ、待てよ
でもこれがあった。

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サーターアンダギーミックス。

おとうさんが沖縄名産いろいろ詰合せみたいなのを
お取り寄せした中に入ってたんだけど
使ってなかったやつ。

これで代用できるかもしんない。

チーズハットグは表面に
クルトンみたいなのが衣になってるところを
家庭で作るときはパン粉使ったりするのですが

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揚げないのでパン粉に先に油をまぶしておきます。

そのパン粉をホットサンドメーカーに広げておいて

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サーターアンダギーミックスを牛乳で溶いたものもその上から流し込んで、
さけるチーズとウインナを割り箸に刺したのを乗せて

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さらにサーターアンダギーミックスとパン粉をかぶせて7F7664DC-9245-4B51-8025-E9030C586624
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パッタンして火にかけたら、

ちょちょちょダメだちょっと待って、
はみ出してる割り箸燃えちゃう。

そうだ五平餅とか作る時も
割り箸は濡らしてから刺してた気がする。


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あわててアルミホイルを根本に巻いて応急処置。

このままじっくり火を通して…

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うーん?
なんか思ってたのとは違ったけどとりあえずできた。

切り分けて、粉糖をふりかけます。

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見た目はまったくチーズハットグじゃないけど
さてお味は?



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おーっ伸びる!


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のびーーーーる!!!


これだよこれこれ、
チーズハットグの醍醐味は
このびよーんとのびるチーズだ。

そもそも売ってるチーズハットグは食べたことないから
本物の味知らねえし。(作って食べたことはある)


いやいや味もちゃんとおいしかったですよ。
生地の甘さとウインナやチーズのしょっぱさが
いいバランスで。

でもパン粉なしで衣はアメリカンドッグ的な
感じにしちゃってもよかったかもしれない。

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誕生日プレゼントにね、いっくんがホットサンドメーカーくれたんですよ!前川さなえ@puninpu欲しかったホットサンドメーカー(仕切りがないやつ)だー!うれぴー! https://t.co/cWXiE8jfOc2020/08/18 12:00:27 おとうさんが買った仕切り付きのホットサンドメーカーはあったん ... 続きを読む
誕生日プレゼントにね、
いっくんがホットサンドメーカー
くれたんですよ!


おとうさんが買った仕切り付きの
ホットサンドメーカーはあったんですけど、


私これ使っても
おにぎりとか餅とかばっかり焼いてるので
自由度の高い仕切りナシのがほしいなと
ずっと言ってたんですよ。

ホントにうれしくて
キャッホルンルンで
いろいろ作りまくってしまいましたよ。




その日のおやつにも
これ使ってなんか作ろうと思いまして


冷凍パイシートを伸ばして
2等分に切って
半分をホットサンドメーカーに敷いて

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あんこをドン!!

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残ってたあんこがちょうど使い切るくらいだったので
袋の中で四角く成形して、袋を切り開いて
どかんと乗せました。


その上にさらにクリームチーズを。

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上からまた残りのパイ生地をかぶせて…

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うんあの、うまく乗せられなかったですけども

これ、今回はふちをグッグッと押さえてくっつけましたけど
ホットサンドメーカーではさむのだから
わざとはみ出させて圧着させる方がよかったかも。


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弱火でじっくり焼いて
ちょっと縮むんですね、ひとまわり小さくなった。


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おお、クリームチーズがやらかくなっていい感じ!



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あんこのこれでもかって甘さと
クリチの塩気がすごく合ってておいしい!!

丸いパイ皿で作ると、半端な生地が出ちゃうんだけど
四角く使えるからムダがなくていいね、
りんごの季節には絶対アップルパイも焼こう!

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カルボナーラを作ったら、卵白が残ってしまいました。そうだ!今こそアレを作る時!きのう何食べた?(14) (モーニングコミックス)よしながふみ講談社2019-01-23『なに食べ』14巻に載っていたパウンドケーキ型で作るフィナンシェ!あまりに漫画内での描写がおいしそうで作 ... 続きを読む
カルボナーラを作ったら、
卵白が残ってしまいました。

そうだ!
今こそアレを作る時!



『なに食べ』14巻に載っていた
パウンドケーキ型で作るフィナンシェ!

あまりに漫画内での描写がおいしそうで
作りたいと思いつつも
卵白のみを3個分も使うので
そのためだけに卵白を余らせるのもなあ
と、なかなか踏み切れずにいたのでした。

100均で買っておいた
アルミのパウンド型もあるぞ!

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…あ、間違えてる。

漫画ではSサイズの型で作ってるのに
これMじゃん…

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しかたない、これも同じ時に買っておいた
100均の使い捨てじゃない小さめパウンドケーキ型。

こっちのほうがまだミニなのでこれでなんとか。

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オーブンシートを敷いて使いましょう。

このお菓子で私は初めて作る、
「ノワゼット・バター」なるいわゆる焦がしバター。

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ハイ毎回ビビるバターの量です。


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溶け切ってもまだ慎重に熱を加え続けると…


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だんだん泡が細かくなってきて
グツグツいってた音もシュワシュワに変わってきました。

でももうちょっと粘って火にかける。


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茶色くなってバターの香ばしい香りが立ち上ってきてから
火を止ました。
底の方に沈んだチリチリも使います。

あとはアーモンドプードルや卵白などと混ぜて
型に流し込んで焼きますが
(詳しいレシピはぜひ作品で!)
さてサイズ無視だけどうまくいくかどうか…

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おお!
ちゃんと焼けたじゃないですか!

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オーブンから取り出した段階で
「失敗した!」と思ったのは…
これ、きっと焼き立てもぜったいおいしいやつ!
でも夜中に作り始めちゃったから
こんな時間に食べられない…
(焼き上がった時点で22時過ぎでした)

バターとアーモンドの香りだけいただいて
パクっと食べたいのをぐっとこらえつつ
粗熱が取れたらラップにくるんで
冷蔵庫に寝かしておきます。

うふふ、はじっこ〜。

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これが…めちゃくちゃおいしいじゃないですか!
ちゃんと錬成できた〜!

型に接している焼き目の部分がやっぱおいしいですね。
これは切り分ける作り方ですが
スタンダードなフィナンシェは
ひとつひとつ小さな型に入れて焼くので
その方が焼き目の面が多くていいのかも。

今度はおやつの時間に
焼き上がりが間に合うように作ろう、ぜったい!

でも次に卵白が余るのはいつだろう?




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まだレモンがあるので今度はレモンシフォンケーキを。レシピはやはりなかしましほさんのレモンシフォンのレシピで! マドレーヌで小麦粉を使い切ったので新しい小麦粉を開けて…と思ってたら、買い置きなかった。ストック切らしてた…。パン粉ふたつあるのに…。ちょうど買 ... 続きを読む


まだレモンがあるので
今度はレモンシフォンケーキを。

レシピはやはり
なかしましほさんのレモンシフォンのレシピで!


 


マドレーヌで小麦粉を使い切ったので
新しい小麦粉を開けて…
と思ってたら、買い置きなかった。

ストック切らしてた…。

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パン粉ふたつあるのに…。

ちょうど買い物に行っていたおとうさんに
小麦粉も買ってきてもらえるようにお願いします。

「小麦粉買ってきて、強力粉でも中力粉でもなくて薄力粉だよ」

その間に他の材料の計量とかしときましょう。

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はるちゃんもハンドミキサーで
卵の泡立て手伝ってくれましたよ。


酸性のレモンはメレンゲに混ぜた時
分離しやすいので慎重に…。


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どうかなちゃんとふくらむかな?




めっちゃふくらむやん。

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今回の「ひっくり返して冷ましとく瓶のようなもの」は
萬古焼(ばんこやき)の花瓶です。

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ネズミの絵付けがかわいいですね。


粗熱がとれたら冷蔵庫でさらに冷やして
夏らしくヒエヒエでいただきます。


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さっぱりしておいしい!

やっぱりレモンスイーツは夏に合う!

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おとうさんが皮ごと食べられるレモンを買ってきてくれました。これはせっかくだから夏らしいレモンのお菓子を作りたいですねぇ。そういえば買って使わないままのマドレーヌ型がありました。なんか「実家から持ってきた年代物」感がありますが数年前に100均で買ったやつです。 ... 続きを読む
おとうさんが
皮ごと食べられるレモンを買ってきてくれました。

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これはせっかくだから
夏らしいレモンのお菓子を作りたいですねぇ。

そういえば買って使わないままの
マドレーヌ型がありました。

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なんか「実家から持ってきた年代物」感がありますが
数年前に100均で買ったやつです。

こういうお道具は使わないと劣化するんですよね〜。


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型にバターを塗って粉をふって冷やしておきますよ。

バター冷蔵庫から出して〜とお願いしたら
「ふたつあるけどどっち〜」とはるちゃん。

「無塩の方だよ」と答えると
「わかんない〜」、あらら。

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あ、ごめんごめんこれは難易度高かったな。
大人でもパッと判断できないわ。

はるちゃんがすりおろしたレモンの皮をたっぷり入れて
生地を作りました。

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100均型は5つしか焼けないので
残った生地はシリコンのお弁当カップで。

焼いてる間に粉砂糖をレモン汁で練って
アイシングを作っておきます。



焼きあがり。

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おお、すごい!
100均型優秀じゃないか!


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アイシングを塗って、飾り用のカットレモンと
すこし残しておいたレモン皮のすりおろしをのせて完成です。


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さわやかで夏にぴったりの味にできました!

レモン味のアイシングがめちゃくちゃおいしい!
これも夏のうちにぜひまた作りたい!

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メインブログの方でおとうさんにおつかいを頼んだレーズン。 これは『きのう何食べた?』の15巻に登場するレーズンジャムサンドクッキーを作るためでした。きのう何食べた?(15) (モーニングコミックス)よしながふみ講談社2019-03-22話のあとがきでよしながふみ先生が「 ... 続きを読む
メインブログの方で
おとうさんにおつかいを頼んだレーズン。



これは
『きのう何食べた?』の15巻に登場する
レーズンジャムサンドクッキーを作るためでした。



話のあとがきでよしながふみ先生が
「比較的少ないバターで」作れると書いておられますが
使用バターは80g、なかなかどーして。
(たしかにもっと大量に使うレシピのが多いです…
 自宅でお菓子作るときはカロリーは無視無視)


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あ~こういうクッキーって買うと
普通のよりちょっとお高いから
たっぷり食べられるのうれしいな〜


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バクバク食べちゃうのを見越して
ちょっと小さめにカットしました。
(その分何枚も食べるだけだからたいして意味ないけどさ…)


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レーズンたっぷり!
もっと多くてもよかったかも。


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家族の分はタッパーにいれておいて


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ハイ恒例の「はじっこは作った人の特権」〜

いっくんが幼稚園の時作った(絵だけですが)
マグカップでコーヒー飲みながらいただきましょう。

漫画内でシロさんが言ってたとおり
ふわさくほろ〜でおいし〜。


このクッキーは一週間は日持ちするとのことでしたが
タッパーの方の分も

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翌日にはもうこんだけしか残ってなくて…

そんなわけでまた作ろう!とおとうさんに
レーズンをお願いしたわけです。

おとうさんが買ってきてくれたのは
おつまみとかおやつに食べるようなレーズンで
クッキーにはラムレーズンを使いたかったので
(いつも行くスーパーの製菓用品には
 ラムレーズンしかないので指定しなかった)
そっちはまたレーズンパンとかを焼くとして
またラムレーズンを買ってきてもらおう。



『なに食べ』15巻では
このクッキーが登場するエピソードが
ストーリー的にも一番好きです。

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はるちゃんからおやつのリクエスト「紅茶のシフォンケーキ」いっくんもはるちゃんも具体的な希望を言ってくれるので作るどーって気持ちになります。さて紅茶のシフォンケーキ、作ったことないなぁ。いつもシフォンケーキはなかしましほさんのレシピで作るのですが こちらのレ ... 続きを読む
はるちゃんからおやつのリクエスト
「紅茶のシフォンケーキ」

いっくんもはるちゃんも
具体的な希望を言ってくれるので
作るどーって気持ちになります。

さて紅茶のシフォンケーキ、
作ったことないなぁ。

いつもシフォンケーキは
なかしましほさんのレシピで
作るのですが



こちらのレシピからアレンジして作ってみましょう。

分量の中の牛乳(または豆乳)の代わりに
紅茶を煮出して使ってみます。
使用した紅茶はティーバッグですが
茶葉ごと生地に混ぜ込むので
中身を出してお水と容器に入れ
レンジでチンです。

牛乳で煮出すとミルクティー味になるんでしょうか。

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メレンゲ作るのは楽し


さてこのやり方でうまくいくか…


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おお、キレイに膨らみました。


シフォンケーキはひっくり返してさます。

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いつもバルサミコ酢の瓶にお願いしています。


今回かなりふくらんだので
型から外しやすいように
はみ出た部分を先にカットしました。

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うん、牛乳使わないことでふくらまないとかもなく
しっかり紅茶香るしあがりになりました、おいしい!



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恒例、はみ出た部分を食べるのは作った人の特権〜。

ふんわりというよりさっくりでこれもおいしー!

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